Un accompagnement idéal pour le gibier, les viandes brunes et les fromages affinés.

Pour garantir une maturité équilibrée des raisins, les raisins et les feuilles sont éclaircis plusieurs fois en été. Les raisins sont sélectionnés lors des vendanges, cueillis à la main et mis à sécher dans de petites caisses. La période de séchage dure environ trois mois, au cours desquels les raisins perdent 35 % de leur poids et atteignent une concentration de sucre optimale. Les raisins partiellement secs et froids sont équeutés et fermentés à 10° de manière à température contrôlée. Après environ 10 jours, le marc est immergé et pompé, et après 30 jours supplémentaires, le marc est séparé du vin nouveau, qui poursuit sa lente fermentation dans de petits fûts de chêne français et américain et d'acacia hongrois. Le vin est élevé en barriques pendant 20 mois, suivi de 6 mois supplémentaires de fermentation en bouteille.

Allergènes: contient des sulfites