À propos du vin

La finca Casa Castillo, un livre d'images, possède des vignes âgées de 60 à 100 ans qui sont enracinées à environ 800 mètres au-dessus du niveau de la mer sur des sols arides et pierreux. Parmi les meilleurs vins figurent les 3 vins issus d'un seul vignoble de la Valtosca, des vignobles de Las Gravas, le monumental Pie Franco et, plus récemment, le Cru Ceron. Il y a tout juste 10 ans, il n'y avait guère plus dans l'arrière-pays de Valence et d'Alicante que les grands établissements vinicoles de type industriel qui produisaient des vins d'assemblage anonymes. Ces dernières années, des domaines classiques sont apparus qui, grâce à leurs meilleures sélections, ont donné une visibilité claire au Levant. La cave Casa Castillo de José-Maria Sanchez est l'une de ces entreprises pionnières. Le domaine est situé à environ 100 km de la côte est, à l'intérieur de l'Espagne, sur le « Altiplano de Jumilla » sur le plateau de Jumilla.