Le Chardonnay prospère au nord de la Montagne Sainte-Victoire excellent. Peter Fischer ne se contente pas d'appuyer sur un vin blanc normal. Le premier jus des raisins est fabriqué en Œuf en béton et retiré dans une cuve en acier. Le must du Le pressage, quant à lui, se fait à moitié dans de grands fûts en bois et Vieilli en barriques. Ce vin mûrit lentement et a besoin d'air pour s'ouvrir, présente des arômes de fruits secs et épices provençales Notes herbacées ; bouche dense et pleine. Un vin blanc qui Il s'adapte parfaitement à la chair blanche, mais aussi à une Bouillabaisse ou fromage à pâte molle fort, une touche spéciale donne. Ce vin peut également être très bien décanté.