Avec Les Terrasses, Álvaro Palacios met le prieuré de cette époque dans le verre, son histoire, ses coutumes et ses traditions. Le vin provient d'environ 80 parcelles de différents villages, plantées de vieilles cannes de Garnacha et de Cariña. Environ 1 % sont des raisins blancs, que l'on trouve généralement dans ces vignobles. Avec son parfum et ses arômes de fruits noirs et de baies, d'ardoise chaude et d'herbes méditerranéennes, il nous transporte dans ce monde isolé.