Se marie bien avec du veau grillé, de la volaille blanche ou de copieux plats de fruits de mer.

Les vignes poussent à 300 m d'altitude au pied des monts Sonderend sur de l'ardoise et de l'argile. Une température basse à moyenne en février garantit une période de maturation prolongée qui permet une récolte 3 à 4 semaines plus tard que dans les régions viticoles traditionnelles d'Afrique du Sud. Les notes intenses d'agrumes et la finale durable caractérisent le terroir spécifique de Lismore. La minéralité modérée du Chardonnay est une indication claire du climat frais dans lequel il est cultivé. Les raisins ont été récoltés à maturité optimale et pressés en grappes entières à raison de 600 litres par tonne, puis le jus a été décanté à froid pendant 48 heures. Le moût a été transféré dans des fûts de Bourgogne de 500 litres, où il a été fermenté et finalement élevé dedans pendant 11 mois. La fermentation a eu lieu à 100 % avec des levures spontanées (naturelles). 33 % des fûts étaient du chêne français neuf.

Allergènes: contient des sulfites