Il est difficile de maintenir la tradition tout en apportant des améliorations. L'œnologue de longue date de Nino Negri, Danilo Drocco, y a fait face avec brio. Son vin de l'appellation Inferno possède une structure typique du Nebbiolo ; il gagne en complexité lorsqu'il vieillit dans de petits fûts de chêne. Le nez dévoile des arômes complexes et fins qui rappellent les baies, des notes florales et épicées et un subtil arôme torréfié. En limitant les rendements et en ciblant l'expansion, cela confère également au Mazér une robe riche et une grande quantité d'émail. Le résultat : un vin dense et concentré, sans points faibles.