L'entrepreneur viticole toscan Dr. Paolo Panerai (Castellare et Rocca di Frassinello) a acquis un bon terrain il y a quelques années, y compris une agriculture quelque peu dépassée. Depuis lors, une nouvelle cave a été construite et les vignes ont été réaménagées selon les normes modernes et, dans certains cas, replantées. En plus des principales variétés indigènes telles que Nero d'Avola, Inzolia et Frappato, Panerai a également planté du Chardonnay, du Viognier et ce Merlot. Cette dernière variété, qui mûrit souvent tardivement dans les régions plus septentrionales, avec tous les inconvénients correspondants, semble prospérer ici en Sicile et donne un vin riche, opulent et juteux qui se marie parfaitement avec un repas correspondant.