Comme le Mourvèdre (moor-veh-druh) est originaire des côtes chaudes de la Méditerranée, il est bien adapté à notre climat et pousse fortement. Notre petit domaine viticole de 0,8 hectare est taillé en boîte pour obtenir un grand nombre de bourgeons. Il en résulte un équilibre entre la croissance végétative et la fructification. Nous garantissons un faible rendement en laissant tomber les raisins irréguliers avant la récolte. Au cours de la saison de croissance 2020, les pluies hivernales abondantes et les températures modérées ont entraîné des rendements supérieurs à la moyenne, et des précautions ont été prises pour éviter les surcultures. Une maturation lente a permis de cueillir le rosé plus tard que d'habitude et que les fruits sont arrivés à la cave en excellent état. Pendant le processus de broyage, nous laissons les raisins dans le pressoir pendant une heure et demie, au contact de la peau. Ce contact cutané donne au vin sa couleur de peau de saumon et d'oignon. Le vin est fermenté naturellement dans des cuves en acier inoxydable et mis en bouteille avec un minimum d'intervention. Les arômes de fraises, de pastèques et de cassis sont soulignés par une finale vive et sèche. C'est un vin parfait à côté du braai. Servir frais à 7-9 degrés C.