Le Nat Cool Rosé est une cuvée élaborée à partir de vins ayant fermenté très lentement. Il leur a fallu jusqu'à 3 ans pour terminer la fermentation alcoolique et malolactique. Ce long processus entraîne une oxydation lente, ce qui confère aux vins une grande complexité aromatique et a permis de s'affranchir de l'ajout de soufre. Grâce à la longue période de vieillissement au contact de la levure, le Nat Cool Rosé a également acquis une texture merveilleusement crémeuse. Au nez, des notes de violette, de fruits rouges et de rhubarbe, ainsi que des arômes de noisette. En bouche, Nat Cool est structuré et linéaire avec une finale longue et vive.