Le pinot noir classique, qui, en plus de ses fruits purs, possède également des épices et de la minéralité, associées à de légers arômes de fumée. Les arômes de fruits sont déterminés par les baies. Le RS nécessite deux ans de conservation en bouteille pour développer une structure tanniques veloutée et absorber l'acide. Ce n'est qu'alors que son plein potentiel prend tout son sens.