Les raisins strictement sélectionnés, tous issus de vignobles classés A, sont pressés séparément. Après avoir délicatement brisé la peau des baies, le moût, ainsi que les raisins et les tiges, est pompé dans les lagares, de grands bassins en granit. Les raisins sont piétinés la nuit. La fermentation commence naturellement et, lorsqu'environ la moitié du sucre a été convertie en alcool, elle est arrêtée par l'ajout d'un pourcentage élevé de brandy. Une fois assemblé, le vin obtenu mûrit pendant 10 ans dans de grands fûts de chêne, appelés tonels, avant d'être mis en bouteille, ni filtré ni stabilisé.

Allergènes: contient des sulfites