À propos du vin

Travaillant à temps partiel dans la viticulture depuis 1890, la famille Knoll se consacre entièrement à la viticulture à Würzburg depuis 1980 et définit les tendances de la région viticole de Franconie avec son enthousiasme pour l'expérimentation, ses vins et, enfin et surtout, son style architectural. La cave (membre du VDP depuis 2001) comprend 25 ha. De nombreuses pentes abruptes sont parfois si densément plantées que tout le travail y est réellement effectué à la main, ce qui est souvent le cas en viticulture biodynamique, où tous les « auxiliaires » chimiques ne sont pas utilisés. Ludwig Knoll et Dominik Diefenbach ont également le courage de renoncer et d'expérimenter dans la cave, par exemple l'expansion dans du béton et des amphores, la sélection méticuleuse du bois. Ce sont de nouveaux sentiers modernes en harmonie avec la nature ! Des vins indépendants et directs, des individualistes avec une bonne âme, pour et non contre. De grandes personnalités, enfin disponibles en Suisse !