À propos du vin

La spécialité absolue du Weingut Bietighöfer dans les vins de la gamme « Grande Reserve », qui sont fermentés spontanément avec leur propre levure dans de nouveaux fûts en bois de 500 litres et impressionnent par leur authenticité. Le jeune vigneron Stefan Bietighöfer met en œuvre avec audace de nouvelles idées, qui sont bien accueillies et promettent un avenir prometteur. La viticulture a été pratiquée sur le Weingut Bietighöfer dès le XVIIe siècle et Stefan Bietighöfer connaît l'importance de la haute qualité. Avec passion et assiduité, il poursuit ce que les générations qui l'ont précédé ont construit, faisant preuve d'un sens aigu pour les meilleurs emplacements et les bonnes mesures au bon moment. En tant que membre de l'association « Generation Riesling », l'orientation du jeune vigneron est claire : il s'engage pour un Riesling (de qualité), dépasse les frontières nationales et impressionne par son vin authentique. Stefan concentre toutes les étapes de son travail sur une gestion respectueuse de l'environnement. Weingut Bietighöfer cultive environ 19 hectares de vignobles. Les vins tirent leur caractère typique de la combinaison d'un climat doux avec des sols argileux, sableux et calcaires. Ses vins ne sont pas soumis à un contrôle de température pendant la fermentation, aucune procédure corrective n'est effectuée en cave, ils ne sont pas pré-clarifiés, mais fermentés spontanément dans des tonneaux de 500 litres provenant des tonneaux Sylvain de Pomerol, ni éclaircis ni filtrés et ils peuvent vieillir en fûts avec de la levure entière jusqu'à ce qu'ils soient complètement fermentés.