Conde de Hervías est un projet du couple Iñigo Manso de Zuñiga et Yolanda Garcia Viadero (Bodegas Valduero). La famille Iñigo possède un terrain représentatif à Torremontalbo (Rioja Alta) avec des vignes, dont certaines ont plus de 100 ans. Celles-ci ont été plantées par l'arrière-grand-père d'Iñigo avant même l'invasion du phylloxéra et se composent de vieux clones indigènes et principalement enracinés de Tempranillo. À partir de là, ils sélectionnent les meilleurs raisins pour presser trois Riojas extraordinaires mais classiques.