À propos du vin

Tantôt Champagne, tantôt Bourgogne - de nombreuses caves ont encore deux sorties, l'une pour la Bourgogne, l'autre pour le Champagne - c'est l'histoire des Riceys à Côte de Bar, dans le sud de la Champagne. Il n'est pas étonnant qu'en plus de bons champagnes, Alexandre Bonnet propose également d'excellents vins blancs, rosés et rouges. Et tous ceux qui ont une histoire comme celle-ci la vivent également. Les vignobles sont préservés dans leur intégralité - des arbres, des fleurs, des arbustes sont plantés - agriculture biologique et biodynamique, bien sûr - et de vieux abris en pierre sont en cours de restauration. Dans la cave, les vins subissent une fermentation malolactique avant d'être conservés pendant une longue période, ce qui donne une combinaison unique et envoûtante de tension minérale et de douceur en bouche. Grand