Le Gamay, qui provient exclusivement des belles parcelles de Saint-Saphorin, est ici associé à un peu de Pinot Noir. La période de macération assez longue et la période de macération après la fermentation confèrent au vin une bonne structure. Le gamay et le pinot noir sont partiellement vieillis dans du bois neuf, mais toujours dans le but de ne pas constituer le vin. Le nez reste fruité, caractérisé par des petits fruits et des baies sauvages, la texture est douce et soyeuse, portée par une agréable fraîcheur et parfumée par des notes de réglisse. Un Saint-Saphorin somptueux et plein d'harmonie.