Jaune citron vif aux reflets verdâtres - nez frais avec de subtiles notes de limes aromatiques et de pamplemousses, de pommes vertes, de pêches et de fleurs blanches. La bouche est résolument sèche et caractérisée par l'acidité élevée attendue, mais étonnamment harmonieuse et tout sauf désagréable. La bouche est également dominée par des notes de fruits frais et croquants tels que des citrons, des citrons verts et des pamplemousses, ainsi que des pommes Granny Smith classiques et, après un peu d'air, des pêches blanches à nouveau. En finale, le vin laisse derrière lui de subtiles notes salines de coquilles d'huîtres et une impression minérale de quartz concassé. Le cépage Vermentino doit ce caractère résolument spécial à l'océan Atlantique voisin et il le distingue clairement de ses homologues italiens.