À propos du vin

Le cépage Susumaniello est probablement d'origine dalmate. Dans sa phase de maturation, après environ 10 ans, la productivité diminue quelque peu. À un jeune âge, cependant, la vigne est très productive et possède une teneur élevée en sucre, ce à quoi le nom de Susumaniello en allemand fait également allusion : chargé comme un âne, car les ânes peuvent transporter de grandes charges dès leur plus jeune âge. Le raisin atteint sa pleine maturité à la mi-septembre, contient un cœur de taille moyenne et a une peau bleue semblable à une prune. Susumaniello possède une excellente acidité totale, plus de deux fois plus d'anthocyanes (colorants) que le Negroamaro et une teneur élevée en extraits.