Couleur or vieilli foncé. La crème apparaît résolument ronde, entièrement aromatique (chêne, noix, caramel, noix de coco, chocolat), pourtant, contrairement à l'Oloroso, si complexe, c'est-à-dire plus facile à boire, légèrement alcoolisée et, bien sûr, sucrée.