Jaune clair et plat. Nez épicé, notes florales, fruits blancs. Bouche minérale, acidité fraîche. Le tardana est un cépage autochtone à maturation très tardive originaire du sud-est de l'Espagne. Il est adapté de manière optimale à la sécheresse et à la chaleur de la région et atteint sa maturité phénolique en novembre. Ana Gomez est probablement la seule vigneronne à avoir vinifié ce cépage, le vin n'ayant subi aucune fermentation malolactique et a été élevé pendant trois mois sur ses propres levures. Il peut contenir des sédiments légers. 5400 bouteilles de tension défient le changement climatique.