SOY décrit penser, ressentir et agir dans une seule et même direction. SOY est le premier vin de Gratias produit en biodynamie. Il se compose uniquement de raisins qui ont déjà été sélectionnés dans les champs et mélangés au vin à l'aide de leurs propres levures sauvages. Hormis le fait d'uriner deux à trois fois (en appuyant sur le chapeau de marc), le vin n'a subi aucune interaction de la part des humains, ni du soufre ni des digesteurs, de la gélatine, de la bentonite, des agents clarifiants ou des agents de collage n'ont été ajoutés. Puisque Bodegas Gratias ne veut pas être certifié, nous ne devons pas déclarer ce vin rouge corsé, riche et rond, riche en tanins pour ce qu'il est, - ce sont les règles, même si la production ne comprend que 220 bouteilles. 220 bouteilles. (vin nature)