À propos du vin

La spécialité absolue du Weingut Bietighöfer sont les vins de la ligne « Grande Reserve », fermentés spontanément sur leur propre levure dans de nouveaux fûts en bois de 500 litres, qui impressionnent par leur authenticité. Le jeune vigneron Stefan Bietighöfer met courageusement en œuvre de nouvelles idées, qui sont bien accueillies et qui promet un bel avenir. La viticulture était déjà pratiquée sur Weingut Bietighöfer au XVIIe siècle et Stefan Bietighöfer connaît l'importance de la haute qualité. Avec passion et diligence, il poursuit ce que les générations ont construit avant lui, montrant son sens aigu des meilleurs emplacements et des bonnes mesures au bon moment. En tant que membre de l'association « Generation Riesling », l'orientation du jeune vigneron est claire : il s'engage pour le Riesling (de qualité), regarde au-delà des frontières nationales et impressionne par son vin authentique. Stefan concentre toutes ses étapes de travail sur une gestion respectueuse de l'environnement. Weingut Bietighöfer cultive environ 19 hectares de vignobles. Les vins acquièrent leur caractère typique dans l'interaction de la douceur du climat avec les sols argileux, sableux et calcaires. Ses vins ne sont pas soumis à un contrôle de température pendant la fermentation, aucune intervention corrective n'est effectuée en cave, ils ne sont pas pré-clarifiés, mais fermentés spontanément dans les tonneaux de 500 l de la Sylvain Tonnellerie de Pomerol, ni éclaircis ni filtrés et ils sont autorisés à mûrir en barils sur la levure entière jusqu'à ce qu'ils soient complètement fermentés.