Comincioli récolte les raisins pour le Sulèr au début de la période de récolte, les place dans de petites boîtes, ne dépassant pas 4 kg chacune, afin de ne pas blesser les baies par leur propre poids. Il laisse ensuite sécher les raisins sains et mûrs pendant 3 à 4 semaines. Le résultat est un vin plein de caractère avec une bonne structure, élégant mais avec une belle rondeur. Les cépages locaux, peu utilisés, lui confèrent des notes agréables aux accents légèrement exotiques.