À propos du vin

Aimé Sabon a fondé le domaine en 1967. Domaine de la Janasse s'est développé avec la région, et jusqu'au sommet, où il est désormais indispensable sous la nouvelle génération Christophe et Isabelle Sabon. Rien que dans la petite appellation Châteauneuf-du-Pape, le domaine compte près de 20 hectares de vignes mystiques, du Grenache au Mouvèrdre en passant par la Syrah, il y a des vignes centenaires. Un trésor qui est conservé ici, la culture est biologique et il n'y a qu'une intervention minimale dans la cave pour laisser parler les terroirs uniques d'eux-mêmes, fermentation spontanée, pas de filtration, presque pas de bois neuf. Les vins sont des pièces uniques fascinantes, avec une veine classique préservée et une élégance noble, une fraîcheur merveilleuse et un taux d'alcool relativement faible pour la région. Châteauneuf-du-Pape comme s'il venait d'un livre d'images, sans excès sucrés. De classe mondiale !