Ce vin mousseux est produit selon la méthode classique (autrefois connue sous le nom de méthode champenoise) et est le résultat d'une technologie qui a une longue et fascinante histoire. L'histoire de ce vin mousseux de Val di Luna commence avant les vendanges avec la sélection de vignobles appropriés afin d'obtenir des raisins de la meilleure qualité. Les raisins doivent être sains, bien mûrs et avoir une teneur en sucre moyenne. Ils sont cueillis à la main et amenés à la cave dans de petites boîtes. La transformation ultérieure des raisins commence alors immédiatement. Le résultat est un vin mousseux rose pâle aux reflets jaunâtres rappelant la pelure d'oignon. Le bouquet est élégant et complexe avec des notes de pain grillé et de fruits. Le goût est juteux et présente une subtile note vanillée en finale. La finale a ensuite eu une structure et une longueur remarquables.