À propos du vin

La cave Celestino Gaspari travaillait en tant que consultant et œnologue pour plusieurs producteurs renommés depuis 1993, après quoi il a fondé une équipe de consultants appelée Zymè avec Francesco Parisi en novembre 1999. Votre premier vin (Il Harlequin) a été créé en mai 2000 et, depuis, vous travaillez de manière encore plus intensive sur la nature, les cépages autochtones, le terroir et ses caractéristiques. La fondation de leur propre Azienda Agricola (2003) et le développement et l'innovation continus en ont déjà fait l'un des plus grands producteurs de vin aujourd'hui. Zymè vient du grec et se traduit par levure et fermentation. Celestino Gaspari Ayant déjà grandi dans les vignobles de la ferme de ses parents, il a rejoint Giuseppe Quintarelli à Negrar (1986-1997), l'un des plus importants producteurs d'Amarone. Parallèlement, il a fréquenté des écoles d'œnologie et a obtenu tous les titres. Son immense connaissance de la vigne, du terroir et de l'origine des raisins pour la fabrication du vin est clairement visible dans ses produits.