Jaune doré foncé. Bouquet intense aux multiples facettes avec des notes d'abricots secs, de figues mais aussi des notes d'amande. Extrêmement intense en bouche, la douceur est soulignée par une fine acidité, de sorte que l'El Aziz montre une agréable « buvabilité ». La finale est persistante et harmonieuse.