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- 24.05.2024
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À propos du vin
Il reste toujours quelque chose du dîner de Noël. Tu le sais ? Pourquoi ne pas inviter vos amis à prendre un verre de vin dans l'après-midi pour profiter à nouveau du repas de fête. Nous vous recommandons ce vin rouge 2017 distinctif. Le vigneron de la cave italienne Schola Sarmenti maîtrise parfaitement son métier. Élégance et raffinement sont les caractéristiques de ce vin rouge, originaire de la campagne fertile et florissante des Pouilles. Le Flaschenpöstler garantit une expérience culinaire lorsque vous servez ce Negroamaro avec de la salsiccia ou du goulasch de chevreuil.
Note de dégustation
Cette exquise nouveauté de Schola Sarmenti est d'un rouge rubis profond avec des reflets violets. Au nez, un pot-pourri aromatique de cassis, de cerises douces, de prunes séchées et de raisins secs, associé à des accents épicés de tabac à pipe, de thym et de chocolat noir, inspire. En bouche, le vin est corsé et dense avec beaucoup de fruits et de texture épicés, des tanins veloutés et une acidité agréable et présente. Un vin corsé mais merveilleusement vif du sud de l'Italie avec une finale longue.
Recommandation culinaire
Accompagne bien les plats copieux et épicés, les viandes grillées, le gibier, le bœuf, l'agneau, les ragoûts et les fromages à pâte dure frais.
Vinification
Les raisins de Viginti proviennent de vignes âgées en moyenne de 60 ans, toutes cultivées dans le système Alberello et enracinées sur des sols argilo-calcaires graveleux à 30 mètres d'altitude. Les raisins sont cueillis à la main et triés à nouveau à la cave. Les raisins sont ensuite séchés doucement pendant 48 jours. Ce faisant, ils perdent environ 35 % de leur poids. Il est ensuite fermenté et vieilli pendant 30 mois dans des barriques françaises avant que le vin ne soit encore vieilli en bouteille. « Viginti » signifie 20 en latin. Le premier millésime de 2017 a donc également été mis en bouteille à l'occasion du 20e anniversaire de Schola Sarmenti le 20 septembre 2020. Seulement 7 000 bouteilles ont été produites. Le vin fini a une teneur en alcool de 16,8 % en volume, 6,65 g de sucre résiduel et 7,4 g d'acide par litre.
Plus d'informations
Allergènes: contient des sulfites
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