Ce Vino Nobile di Montepulciano DOCG issu du vignoble Mulinvecchio est vinifié à partir de 80% de Sangiovese (ici appelé Prugnolo gentile) et de 10% de Canaiolo Nero et Colorino. Après avoir vieilli en grands fûts de chêne (10 hl) pendant 30 mois, le vin est vieilli en bouteille pendant au moins 6 mois supplémentaires. Le résultat est un Vino Nobile classique et profond : en plus d'un beau fruit Sangiovese, il possède de fines notes éthérées, de la puissance, de la jutosité et un caractère méridional de la Méditerranée avec fraîcheur et élégance à la fois — et, chose vraiment frappante, des tanins extrêmement fins !