Les raisins du vignoble Aulerde à Westhofen sont récoltés fin septembre et, après un pressurage doux, fermentés et vieillis selon des méthodes traditionnelles dans des fûts en bois. Le jeune vin est ensuite conservé sur une levure fine jusqu'à la mise en bouteille, ce qui lui confère une plénitude harmonieuse et un piquant fin.