À propos du vin

Fabien Jouves, au début de la trentaine, et non 10 millésimes en cave, est déjà considéré comme une star. Après des études à Bordeaux, il a repris le sceptre chez lui, est passé à la biodynamie et est revenu à un style plus traditionnel, fruité-minéral. La stylistique de Cahors est devenue bordeaux-esque ces dernières années, les vins ont perdu leur identité. Le succès ne s'est pas fait attendre, les sols et donc les vins s'amélioraient d'année en année.