A proposito del vino

Fabien Jouves, poco più che trentenne, meno di 10 vendemmie in cantina, è già considerato una star. Dopo aver studiato a Bordeaux, ha preso le redini a casa, è passato alla biodinamica ed è tornato a uno stile più tradizionale, fruttato-minerale. Lo stile di Cahors è diventato bordolese negli ultimi anni e i vini hanno perso la loro identità. Il successo non tardò ad arrivare; i terreni e quindi anche i vini migliorarono di anno in anno.