Si abbina molto bene a sostanziosi piatti di carne con agnello, manzo o selvaggina.

I vitigni Cabernet Sauvignon e Petit Verdot crescono sulle calde pendici settentrionali della regione di Helderberg all'interno della denominazione Stellenbosch. I terreni di Hutton Clovelly hanno un alto contenuto di ghiaia, che conferisce al vino un palato medio ricco e una profondità e un frutto eccezionali. Con un'altitudine di circa 250 metri sul livello del mare e l'influenza rinfrescante dell'Oceano Atlantico, che dista solo 15 chilometri, questo prolunga il periodo di maturazione fino a 3 settimane, con conseguente bella maturazione fenolica. Varie uve raccolte a mano dai vari cloni di Cabernet-Sauvignon, così come sono state piantate in cantina, arrivano in cantina. Viene prestata attenzione a tenere separati tutti i cloni dei vari blocchi. Le uve vengono selezionate, diraspate e gli acini vengono nuovamente raccolti mediante cernita ottica. Le uve intere vengono fermentate in serbatoi aperti. Il pompaggio intermittente e i punch-down assicurano che dagli acini vengano estratti gli aromi, i profumi e i tannini giusti. Tutte le fermentazioni vengono meticolosamente monitorate durante la fermentazione per garantire il giusto equilibrio tra frutta e tannini. Dopo la fermentazione primaria, alcune vasche vengono sottoposte a macerazione prolungata, se necessario. Ogni lotto clonale di Cabernet viene fatto maturare (microvinificato) separatamente in botti di rovere prima dell'assemblaggio. Tutti questi diversi lotti e le diverse caratteristiche dei cloni di Cabernet costituiscono la cuvée finale del Cabernet Sauvignon. Il vino ha trascorso un totale di 17 mesi in botti di rovere nuove da 300 litri provenienti dalla Francia al 20%.

Allergeni: Contiene solfiti