Si abbina molto bene con carni forti come selvaggina, agnello o manzo. Ma anche piatti speziati.

I vari blocchi di uva sono stati raccolti a maturità ottimale e vinificati separatamente. Dopo un'attenta selezione in vigna, le uve sono state selezionate a mano in cantina in modo da vinificare solo i frutti migliori. Dopo la diraspatura, le uve sono state fatte fermentare in una combinazione di serbatoi di acciaio inossidabile e tradizionali fermentatori a cielo aperto. Kleine Zalze ha utilizzato una combinazione di «punch down» e «pump over» in varie fasi della fermentazione per ottenere la migliore estrazione possibile e raggiungere un equilibrio tra gusto e contenuto di tannini. Particolare attenzione è stata posta a non estrarre troppo il vino e a mantenerne la densità senza rinunciare all'eleganza. Dopo la fermentazione principale, le uve sono state pressate delicatamente e trasferite in botti di rovere francese (40% nuove, 30% secondo e 30% terzo riempimento) per 40 mesi prima dell'assemblaggio.

Allergeni: Contiene solfiti