Si abbina bene con un aperitivo o come accompagnamento a pesce o frutti di mare.

Altima si trova a Elandskloof, una valle isolata a nord di Viliersdorp, larga 5 km ed è circondata da ripide montagne che si ergono a 1 km dal fondo della valle. Questa ripida topografia fa sì che la valle riceva meno luce solare diretta a causa delle montagne che oscurano, il che, insieme a un'altitudine compresa tra 600 e 800 m, significa un clima molto fresco per la valle. Questo terroir speciale produce vini con un'elevata acidità naturale. La vendemmia avviene molto più tardi che in altre località del Capo Occidentale, con raccolta che di solito inizia all'inizio di marzo. I vigneti producono un Sauvignon Blanc intenso con una fresca espressione di uva spina, limoni ed erba appena tagliata. Tre diversi appezzamenti sono stati raccolti in diversi round, ognuno dei quali ha apportato una gamma di sapori, dai peperoni verdi erbosi al frutto della passione, ai meloni e all'uva spina. Le uve sono state raccolte a mano in piccoli contenitori nelle prime ore del mattino e trasportate in cantina con un camion refrigerato. L'intero frutto è stato diraspato e schiacciato prima della macerazione notturna sulla buccia per garantire il massimo sviluppo aromatico. Il succo iniziale di ogni parcella è stato inoculato e fermentato separatamente in serbatoi di acciaio inossidabile con ceppi di lievito selezionati. Il vino è poi maturato su lieviti fini per 4 mesi.

Allergeni: Contiene solfiti