A proposito del vino

Una piccola casa di champagne con una firma chiara: Mineralità sensuale. E anche i due fratelli Gonet combinano questo in una squadra. Il fascino di Chantal (Sales), la dedizione al terroir di Pierre (vinificazione). Il punto di partenza è Le Mesnil-sur-Oger, la Mecca dello Chardonnay, luogo di mineralità distintiva e massima acidità dello Champagne. E in 7 generazioni dal 1830, i vigneti sono stati acquistati solo in modo molto selettivo, tanto che oggi 20 ettari sparsi in 8 villaggi e 35 siti diversi sono gestiti secondo principi biologici, a volte biodinamici (non certificati) e, naturalmente, ampliati separatamente qui, in piccole vasche (vino frammentato fabbricazione). I vini di riserva sono composti da un massimo di 7 annate, che conferiscono profondità e incorporano magnificamente la mineralità. Champagne che si beve sempre, che non si annoia mai, che unisce mineralità e sensualità come nessun altro. CARI.