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A proposito del vino
Geoffrey Delouvin gestisce la piccola e emergente azienda vinicola nell'undicesima generazione. Nella Vallée de la Marne, insieme a suo padre, produce champagne dal forte carattere principalmente da Pinot Meunier e utilizza il processo solera per champagne non vintage. Nel 2018, Geoffrey era già stato in grado di ricevere il premio da Jeunes Talents du Champagne nella categoria Pinot, dando alla cantina un futuro promettente previsto.
Nota di degustazione
Colore dorato con elegante perlage. Aromi intensi di terra, argilla e gesso, molto carattere con un finale asciutto ma persistente. Uno champagne che dimostra che anche un Pinot Meunier può spingere i suoi limiti.
Raccomandazioni culinarie
Team di Flaschenpost consiglia questo Champagne Sauvage Brut Nature AC per accompagnare risotti, formaggi a pasta dura e carré di agnello.
Vinificazione
Lieviti selezionati e fermentazione in serbatoi di acciaio inox termoregolati per preservare frutta e freschezza. Questo vino è composto da tre annate consecutive, che permettono a questo Brut Nature di combinare perfettamente equilibrio e complessità. Le uve provengono da tre appezzamenti accuratamente lavorati e dal maggior numero possibile di terreni diversi, al fine di avvicinarsi al mosaico e alle caratteristiche del terreno di Vandières. Questo vino ottenuto da 100% Pinot Meunier matura «on latten» per 36 mesi e viene imbottigliato senza dosaggio.
Ulteriori informazioni
Allergeni: Contiene solfiti
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