Il vigneto Saffran è un monopolio di proprietà di Erwin Sabathi. I terreni qui sono un po' più argillosi rispetto a Pössnitzberg. Il vino viene affinato in piccole botti di rovere per circa 24 mesi. Il naso mostra aromi di frutta a nocciolo leggero, albicocche succose e scorza d'arancia, oltre a un fine esotismo, sottolineato da note di miele primaverile, fiori bianchi e un tocco minerale e affumicato di pietra focaia. Al palato, con frutta succosa, elegante, con una struttura di acidità equilibrata e retrogusto minerale-salato.