A proposito del vino

Aimé Sabon ha fondato il Domaine nel 1967. Con la regione, Domaine de la Janasse è salito al vertice, dove ora è parte integrante della nuova generazione di Christophe e Isabelle Sabon. Solo nella piccola denominazione di Châteauneuf-du-Pape, la tenuta ha quasi 20 ettari di vigneti dall'età mistica delle uve, da Grenache a Mouvèrdre al Syrah, ci sono viti centenarie. Un tesoro che viene coltivato qui, l'agricoltura è biologica e gli interventi in cantina sono minimi per lasciare che i terroir unici parlino da soli, fermentazione spontanea, nessuna filtrazione, quasi nessun legno nuovo. I vini sono affascinanti e unici, con una vena classica originale e una nobile eleganza, con una meravigliosa freschezza e un livello alcolico relativamente basso per la regione. Châteauneuf-du-Pape uscito da un libro illustrato, senza dolci eccessi. Di prima classe!