Un vino per i nostalgici del vecchio stile autentico di Châteauneuf-du-Pape, vale a dire: profondo, denso, potente e massiccio, con un estratto unico. L'autentico Lager Châteauneuf-du-Pape, la cui sostanza ricorda quasi un concentrato. Laurence Féraud raggiunge questa qualità eccezionale grazie a una politica di produzione restrittiva (rese ridotte, selezione al momento della raccolta e poi su una cosiddetta «tavola da tavola»). La vinificazione è molto tradizionale. Laurence rinuncia alla chiarificazione e alla filtrazione. Il Domaine du Pégau è una delle cantine più piccole di Châteauneuf-du-Pape.