Uno Chardonnay in legno si abbina bene a piatti più cremosi come il risotto ai funghi porcini o gli gnocchi di zucca con abbondante formaggio groviera. Se vuoi gustare qualcosa di insolito, puoi anche servire arancini fritti con ripieno di formaggio di capra con questo Chardonnay.

In alto sul Witzenberg, alla portata di Cerere, a un'altitudine di 960 metri sul livello del mare, questa «denominazione» unica del Sudafrica, con un clima continentale e spesso temperature invernali che scendono sotto lo zero. Le temperature notturne più fresche e le temperature diurne più calde durante la stagione di crescita determinano una maturazione più lenta e una frutta più concentrata. I terreni ben drenati di ardesia gialla sono spesso ricoperti da uno strato di neve in inverno, che offre le condizioni ideali per far rimanere le viti dormienti, un periodo di riposo e recupero urgente prima della stagione vegetativa. Le uve vengono raccolte a mano, selezionate, diraspate e pigiate. Dopo che la torbidità si è stabilizzata, il succo viene inoculato con ceppi di lievito e fatto fermentare in botti di rovere francese, 1/3 delle quali nuove ciascuna e l'altra parte viene utilizzata per il secondo e il terzo utilizzo. Il lievito viene mescolato regolarmente prima e dopo la fermentazione malolattica. Il vino è stato affinato in botti di barrique per un totale di 5 mesi.

Allergeni: Contiene solfiti