Il Merlot si abbina bene a un'ampia varietà di piatti. In generale, il Merlot si abbina bene con pollo e altre carni bianche e carni scure leggermente condite, come anatra arrosto, tacchino e manzo magro.

I vigneti di Merlot sono piantati su terreni Hutton Oak Leaf a 200 metri sul livello del mare, sulle pendici del Tygerberg, a 7 chilometri dall'Atlantico e in vista dell'Atlantico. L'età delle viti è compresa tra 14 e 17 anni e si stima che 2.300 viti producano un raccolto da 7 a 8 tonnellate per ettaro e annata. I frutti raccolti a mano sono stati diraspati, schiacciati e fermentati in serbatoi di acciaio inossidabile. Il «metodo di pompaggio aerato» è stato utilizzato per pompare il succo di fermentazione sul cappello delle vinacce quattro volte al giorno per un'ora per ottenere tannini morbidi. Dopo la fermentazione, il vino è stato pressato, trasferito e affinato in 1/3 nuove botti di rovere francese, 1/3 in seconda occupazione e 1/3 in terza occupazione per 13 mesi.

Allergeni: Contiene solfiti