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A proposito del vino
Se stai cercando qualcosa di speciale, non lasciarti sfuggire questo potente Cabernet Sauvignon 2013 — Diemersdal Private Collection. I paesaggi graziosi e soleggiati della regione costiera ci regalano queste uve, dalle quali l'enologo della cantina sudafricana Diemersdal evoca questo vino rosso con raffinatezza e sensibilità. Consiglio culinario di Team di Flaschenpost: Questo Cabernet Sauvignon si abbina molto bene con una bistecca di ribeye o una pizza con funghi.
DiemersdalVino rosso | 75cl1516°-18°C59% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot, 10% Petit Verdot, 4% Malbec, 1% Cabernet Franc
Ora fino al 2035Tim Atkin: 92/100
Nota di degustazione
Il naso rivela dapprima aromi intensi di cioccolato fondente e invitanti aromi di legno di cedro, seguiti da note di confettura di more, ciliegia e cassis. Il palato deciso e ben strutturato presenta tannini robusti ma dolci e un'ampia gamma di aromi, che vanno dall'amarena ai frutti rossi e supportati dall'abbondanza di note di quercia e vaniglia. Ora è lungo e morbido, con un carattere affascinante che continuerà a svilupparsi nei prossimi anni.
Raccomandazioni culinarie
I sostanziosi piatti di manzo come il gulasch e le punte di filetto allo stroganoff si abbinano molto bene.
Vinificazione
La «Collezione privata» di Diemersdal è un classico assemblaggio bordolese. Le viti si trovano su terreni argillosi rossi «Hutton» relativamente pesanti e hanno un'età compresa tra i 18 e i 29 anni. I singoli vitigni sono stati raccolti al momento ottimale e vinificati separatamente. La fermentazione alcolica si è svolta per 5-7 giorni a una temperatura compresa tra 24°C e 28°C per 5-7 giorni con battonaggio regolare. Dopo la fermentazione malolattica, la Collezione Privata è stata invecchiata per 22 mesi in barrique francesi nuove al 40% con una capacità di 225 litri.
Ulteriori informazioni
Allergeni: Contiene solfiti
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