Le prime menzioni documentarie della cantina Maximin Grünhaus risalgono al febbraio 966. Dal 1882, la famiglia von Schubert cura i vigneti meravigliosamente situati su una serie di colline vicino ai fiumi della Mosella e della Ruwer. I vini appartengono all'Olimpo del vino tedesco. Rappresentano inconfondibilmente la loro origine e provengono esclusivamente dai siti monopolistici Maximin Grünhaus Abstberg, Herrenberg e Bruderberg. Il VDP.Ortswein Grünhäuser cresce su Herrenberg e Abtsberg su appezzamenti le cui viti hanno almeno 35 anni. Viene invecchiato a secco in botti di fuder. Meravigliosa è la bella selvaggina, la tipica erboristeria Ruwer e la distinta mineralità.