A proposito del vino

La famiglia Knoll, attiva nel settore della viticoltura come attività secondaria dal 1890, si dedica interamente alla viticoltura a Würzburg dal 1980 e da allora pone l'accento nella regione vinicola della Franconia con il suo entusiasmo per la sperimentazione, i suoi vini e, non ultimo, il suo stile architettonico. La cantina (membro del VDP dal 2001) ha 25 ettari. Molti pendii ripidi sono a volte così fitti che ogni lavoro viene svolto davvero a mano, e questo è molto nella viticoltura biodinamica, dove si fa a meno di tutti gli «aiutanti» chimici. In cantina c'è anche il coraggio di astenersi e sperimentare, ad esempio rifinendo con il cemento. Questa è modernità, nuovi percorsi in armonia con la natura! Vini unici e diretti, individualisti dall'animo buono, pro e non contro. Grandi personalità, che ora sono disponibili in Svizzera per la prima volta.