A proposito del vino

La Valtellina è la più grande regione vinicola di montagna terrazzata in Italia. La varietà autoctona coltivata è il Nebbiolo, chiamato localmente Chiavennasca. La vite viene coltivata a un'altitudine compresa tra 350 e 900 m sul livello del mare. Sandro Fay è molto piccolo e produce eccezionali vini filigranati, classici e complessi che riflettono con entusiasmo l'altitudine speciale e il terroir sabbioso unicamente limoso intorno alla città della Valgella. Il vigneto La Faya, appena piantato nel 1997, si estende su 1 ettaro e si trova a Carterìa, 550 m sul livello del mare. Le peculiarità pedoclimatiche presenti in quest'area hanno portato a sperimentazioni su come combinare diversi vitigni - Merlot, Syrah - in un unico vino.