1991, non indossavo ancora i pannolini? Ottimo vino bianco con aromi esotici di mela cotogna, mango e lime, raccolto a novembre con il 40% di uve nobili marce, maturato a secco. L'appezzamento di Chapitre si trovava nel mezzo dell'Orbe, gran parte delle viti è stata lavata durante le forti inondazioni 20 anni fa e strappata via dalle piene del fiume. Nel 1992, questo vino è stato raccolto per l'ultima volta. Si abbina perfettamente a terrine, fois gras o pesce saltato, un vino eccezionale in una classe a sé stante per i freak.