Si abbina molto bene con carni scure alla griglia o brasate

Le viti di Merlot crescono sui caldi pendii esposti a nord della regione di Helderberg all'interno della denominazione Stellenbosch. Con un'altitudine di circa 250 metri sul livello del mare e l'influenza rinfrescante dell'Oceano Atlantico, si traduce in una bella maturazione fenolica. Le uve raccolte a mano arrivano in cantina al mattino. Le uve vengono selezionate e diraspate. Le uve intere vengono fermentate sia in vasche aperte che in botti. Il pompaggio intermittente e i punch-down forniscono un equilibrio tra sapore, colore ed estrazione del tannino dalle bucce. Il processo di fermentazione è attentamente monitorato per garantire che tutti gli aromi e i sapori naturali vengano mantenuti ed evidenziati secondo necessità. Dopo la fermentazione primaria, alcuni lotti vengono lasciati sulle bucce per prolungare la macerazione secondo necessità. I lotti vengono pressati e convertiti in una combinazione di rovere vecchio e nuovo per la maturazione. Ogni lotto di Merlot viene fatto maturare (microvinificato) separatamente in botti di rovere prima di essere assemblato e infine imbottigliato. Il vino ha trascorso un totale di 14 mesi in botti di rovere francese.

Allergeni: Contiene solfiti