Il Bin 51 colpisce per la sua meravigliosa finezza ed eleganza con il tipico carattere minerale e l'acidità naturale. Le note floreali ricordano i fiori primaverili bianchi, i lime freschi e alcuni ciottoli. I frutti della Eden Valley climaticamente più fresca vengono immediatamente riconosciuti e rafforzano le caratteristiche regionali. Al palato sono prevalentemente agrumi e mele verdi, oltre a cetrioli grattugiati e sottili bacche di ginepro. Le note tipiche della benzina sono presenti e tuttavia appaiono in modo diverso sotto. Goditi subito, il vino è pronto!