Il perricone è un'antica varietà autoctona della Sicilia. Una volta diffuso, ha perso sempre più importanza nel tempo ed era quasi completamente scomparso dalla scena enologica fino a poco tempo fa. Deve la sua riscoperta a viticoltori impegnati come Fabio Sireci. Vigna del Core è una zona esclusivamente popolata di Perricone a circa 600 metri sul livello del mare. Il colore è rosso rubino vivace. Al naso presenta note di prugne mature e frutti di bosco scuri. Gli aromi di liquirizia completano il bouquet sfaccettato. Al gusto fruttato, pieno e morbido, anche il finale persistente è convincente.